凉拌猪颈骨的做法 下酒菜---凉拌猪颈骨 凉拌猪颈骨怎么做

“喜欢小酌的朋友们有福了！我刚刚研究制作的一款下酒小菜，口感脆嫩，滋味麻辣，口味也可以根据自己的需要进行调整，期待大家调制出更佳的味道，记得告诉我呦！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

凉拌猪颈骨的做法步骤

• 1、猪颈骨浸泡洗净后放入凉水中煮制，锅内加入八角，桂皮，香叶，丁香，白芷，香草，干辣椒，山柰，姜，蒜。

• 2、猪颈骨煮制一小时，撇去浮末，捞出晾凉，切成薄片。

• 3、准备炒制秘制油酱的调味料。

• 4、将调料全部倒入锅中，文火加热，待香味全部溢出后捞出调料。

• 5、在油锅中同时下入辣椒段，辣椒片，麻椒粉，孜然，芝麻，炒制后去皮碾碎的花生碎，文火不断翻炒，待香料香气溢出后关火，再搅拌2分钟，以免余温将香料烧糊。

• 6、将猪颈骨片装盘。

• 7、淋入刚刚炒制的秘制油酱，撒入葱花即可食用！

小窍门

每个人的口味不同，可以按照意愿调整。如果不是麻辣味道，建议可以加入蒜末或者圆葱丝，也可以与香菜等蔬菜拌食，调入适当的芥末油，香醋可以提鲜！