秘制凉拌米粉的做法 秘制凉拌米粉怎么做

“米粉还是要吃的，何况有咱这“秘制”料汁。
酷暑难当，为了世界杯、为了本厨的粉丝，继续观赛清凉餐系列。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

秘制凉拌米粉的做法步骤

• 1、我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。

• 2、提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快

• 3、米粉煮后过水

• 4、捞出放凉

• 5、黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。

• 6、洗净

• 7、黑豆牙焯水后过冷水

• 8、彩椒切成末。只用了一点点

• 9、陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。

• 10、铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花

• 11、箅出花椒，盛碗

• 12、米粉、配菜码盘

• 13、这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？

• 14、准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以

• 15、淋上汁，香味出来了

• 16、拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！