鲜蔬豆皮卷的做法 夏日凉菜-----鲜蔬豆皮卷 鲜蔬豆皮卷怎么做

“天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。
鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 调味 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜蔬豆皮卷的做法步骤

• 1、主要原料图。

• 2、豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。

• 3、火腿和青蒜切成丝。

• 4、锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。

• 5、再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

• 6、捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

• 7、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。

• 8、豆皮一分为三。

• 9、取一份豆皮，在一边包入各种配菜。

• 10、压紧卷起来，收口朝下。

• 11、用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。

• 12、起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

• 13、倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。

• 14、再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

• 15、炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。

小窍门

诗心片语：
1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2：配菜可依据个人所好进行搭配。
3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。