鲜蔬肉蛋卷的做法 鲜蔬肉蛋卷怎么做
“鲜蔬肉蛋卷以肉、蛋、鲜蔬为主要材料制作而成,营养丰富,美味可口,蛋香浓郁,鲜美无比,颜值与美味共存。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜蔬肉蛋卷的做法步骤
1、将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里,加入少许料酒、食用油,打散,备用。
2、马蹄削皮,木耳、香菇泡发,胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合,放盐腌制10分钟后,加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油,顺一个方向搅拌至上劲,做成肉馅。
3、平底锅烧热,抹少许油,放入适量蛋液,均匀摊开、摊平成薄薄的蛋皮,全程小火,待蛋液凝固即可取出。
4、将肉馅放在蛋皮的一头,慢慢卷起,卷紧一点。
5、将每个蛋卷用锡纸包起来,两头打结,尽量卷紧。
6、冷水上锅,水开后大火蒸约15分钟即可,取出,晾凉。
7、将晾凉的蛋卷去掉锡纸,切段,摆在盘中。
8、青菜洗净,切成二半,炒锅里放水,煮开,放少许盐、几滴油,下青菜焯熟,捞起,摆盘围边。
9、炒锅里的水倒掉,热锅,放入油、枸杞,芶薄芡,均匀浇在蛋卷、青菜表面即可。
10、成品图欣赏。
小窍门
1、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性,不易断裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘,加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷时,要用锡纸包裹住,尽量卷紧,冷却之后再拆掉,这样蒸好的蛋卷不松散,保持柱体形状。