泡椒板筋的做法 贵阳名菜 泡椒板筋 泡椒板筋怎么做
“猪板筋是猪里脊上薄薄的一层胶质（所以他也叫里脊板筋）,很多地方的人是不吃这东西，直接扔掉，猪板筋做好了口感可是又嫩又糯，贵阳人是相当的爱好。”
食材明细
- 原味 （口味）
- 烧 （工艺）
- 十分钟 （耗时）
- 未知 （难度）
泡椒板筋的做法步骤
- 1、油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
- 2、锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。
- 3、等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅（喜欢的朋友可以加点味精）
小窍门
美味秘诀：
1，板筋不用切太细，但也不能过粗，大概一厘米左右宽即可。
2，爆板筋时油要多些才好，宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜，其实并不会浪费。
3，爆板筋要大火旺油，下锅一变色，就马上出锅。
4，翻炒调味也要快速。
5，泡椒本身以有盐味，加盐时要注意。
6,红红的泡椒让大家望而生畏，其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意，如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。
