温拌腰丝的做法 温拌腰丝怎么做

“温拌腰丝！很简单也很好吃！
腰子和莴笋，粉丝、温拌的方法。腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

温拌腰丝的做法步骤

• 1、将腰子撕去皮膜

• 2、用刀从中部片成两片，除净腰臊，然后再片成薄片，

• 3、顺着腰身的长度切成细丝

• 4、莴笋去皮洗净切成细丝，粉丝发好切长的段

• 5、将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分

• 6、将莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水和腰丝一起搅拌均匀

• 7、姜、蒜各切成末，放小碗里加盐、味精、酱油，白醋，香油搅拌均匀

• 8、把图7中的调料油放在一起搅拌均匀加入胡椒粉

• 9、炒锅置火上，加调料油油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成（我是后把花椒给捞出去的，当时着急）

• 10、然后趁热盖刚盖，（我是用盘子盖上了）20秒到30秒在揭开（让花椒油热气充分的窜入腰丝）

• 11、因为太单调了，所以做个盘饰

• 12、如果也喜欢盘饰的提前做好

• 13、提前做好了，用了保鲜膜封上

• 14、揭开后准备装盘

• 15、装盘

小窍门

1，腰丝开锅变色了就可以了，不要焯水时间太长
2，因为温拌腰丝嘛！所以这个花椒油浇好后盖盖子时候20秒这个很关键啊！