凉拌花生西芹的做法 爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】 凉拌花生西芹怎么做

“很多朋友该纳闷了，怎么你家天天做凉菜啊？呵呵，这几天凉菜吃的有点多，家人喜欢吗！老公和儿子都喜欢吃，儿子说：“妈妈，你能做出二十种凉菜吗”？我拍着胸脯说没问题，既然大话已经放出去，那就硬着头皮继续上凉菜，凉菜来了！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌花生西芹的做法步骤

• 1、准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；

• 2、西芹洗净撕掉外面筋络；

• 3、西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；

• 4、大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；

• 5、花生豆放入锅中；

• 6、加入适量盐入底味；

• 7、花生豆熟时放入西芹；

• 8、放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；

• 9、放入冷开水中浸泡两分钟；

• 10、控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；

• 11、放入蒜末；

• 12、炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

• 13、把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；

• 14、拌匀后装盘即可食用！

小窍门

1.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；

2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。