凉拌鸭掌的做法 凉菜：凉拌鸭掌 凉拌鸭掌怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌鸭掌的做法步骤

• 1、鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。

• 2、入锅焯水。

• 3、捞出后洗净。

• 4、放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。

• 5、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。

• 6、煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。

• 7、小葱和花椒剁碎。

• 8、将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。

• 9、搅拌均匀即可。

小窍门

如果你不喜欢颗粒状的花椒，可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢，那么就把它去除吧！这道菜很适合新手做，比起白切鸡、口水鸡之类的，更容易成功哈！