香卤金钱腱的做法 香卤金钱腱怎么做

“没事卤点牛肉，连汤搁冰箱里，直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点，都超级方便。

做卤肉，最喜欢的部分就是牛金钱腱，也就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

卤好后的牛肉横切开，还能看到漂亮的花纹。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香卤金钱腱的做法步骤

• 1、原料

• 2、牛金钱腱清洗干净。

• 3、锅中放能没过牛肉的清水，加入葱姜片

• 4、加入适量料酒。

• 5、放入牛肉，大火加热。

• 6、牛肉煮至血水析出，继续煮5分钟。

• 7、将牛肉用冷水冲洗干净，放进电饭锅里。

• 8、将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。

• 9、超级方便的卤料包。

• 10、将卤料包一起放入电饭锅。

• 11、加清水没过牛肉、浸透卤料包。

• 12、加适量料酒。

• 13、加适量老抽。

• 14、加适量生抽，通电煮30分钟。

• 15、30分钟后，根据汤的口味加适量盐。

• 16、加适量冰糖，继续煮30分钟，筷子可以扎透牛肉。

• 17、稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏，泡一夜之后味道更好哦。

小窍门

1、没有卤料包直接将调料加在牛肉里也可以的，最后用漏勺再滤一下也行。不过我这样的懒人真的觉得还是用一个方便，直接捞出去，就剩老汤了。

2、老汤不要扔掉啊，放在密封袋里可以冻起来，以后卤肉的时候直接拿来用，不够再加水，味道会越来越好。

3、牛肉一定带汤保存，这样牛肉会水当当的，不会干巴巴。