白切牛肉的做法 白切牛肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白切牛肉的做法步骤

• 1、牛肉浸泡去血水。

• 2、将浸泡好的牛肉加入料酒焯水

• 3、焯水后的牛肉捞出洗净

• 4、将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净

• 5、将牛肉、调料、姜片放入锅中

• 6、加入适量水煮沸后转小火

• 7、中途翻身一下

• 8、煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右

• 9、捞出沥干水分

• 10、放凉后切片装盘

• 11、准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁

• 12、锅中放入适量油后放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可

• 13、成品。

小窍门

牛肉最好买带筋花键子肉、浸泡血水时间约2小时左右，中途要换水数次。