酱香鸭舌的做法 酱香鸭舌怎么做
“最受欢迎的追剧美食之酱香鸭舌。这道菜是受朋友要求做的,她说突然特别想吃酱香味的鸭舌,吃货之间就是有那么多共鸣呀,于是说做就做呗,美食和家人朋友一起分享才美味。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 酱 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香鸭舌的做法步骤
- 1、鸭舌用水冲洗一遍,水滴干放少许盐用手抓几遍然后再冲洗干净
- 2、烧一锅水放几片生姜,先煮一会让生姜味道释放出来,接着放鸭舌,1分钟后捞起冷水下冲洗一遍,沥干备用。
- 3、起油锅,放入红、青花椒,八角,辣椒,生姜片,大蒜爆香,接着放洋葱和胡萝卜煸炒,之后放入鸭舌。淋上生抽、老抽,放一小块冰糖,加水小火慢煮。大概15-20分钟左右关火,盛出放凉之后盖保鲜膜进冰箱。
- 4、鸭舌浸泡在汤汁中一夜之后味道更浓,第二天取出,放入锅中小火加热,把鸭舌盛出,香料渣捞出扔掉,汤料留锅里大火加热至汤汁浓稠,放入熟芝麻和鸭舌翻炒几下即可装盘。
- 5、tips:1,盐可以清洗鸭舌头上附着的粘液,二次清洁。2,鸭舌煮的时候用最小火,大火容易一下子就烧烂3,胡萝卜洋葱可以代替鸡精调味,使肉质鲜甜4,如果对食物更讲求,推荐烧菜用净水器的水。