百香果苦瓜泡菜 的做法 百香果苦瓜泡菜 ♥ 哈哈苦瓜 2 百香果苦瓜泡菜 怎么做
“百香果很夏天,热情浓烈的果香,让夏天多了令人喜爱的理由。
糖多一点,苦味就多被化解掉一点,但苦味少太多,却有种奇妙的失落感…你是谁!
苦瓜很难不忧郁,10个人里面,顶多只有两个喜欢他!若不苦中作乐自嘲一番,成天摆付苦瓜脸,只怕要更忧郁。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
百香果苦瓜泡菜 的做法步骤
1、百香果以滤网(加盐&糖或糖增摩擦力),去籽取汁
2、苦瓜去籽去囊,切片
3、Tips☆处理苦瓜泡菜时,一定要将籽连同软绵纤维(两条粉红色曲线内)全部割除,以免影响口感(只留最外层半透瓜肉)。红烧煮软烂时可以保留。
4、加盐&糖拌匀静置20分钟,倒掉出水,以冷开水冲洗干净
5、将2&4放入干净的玻璃容器,加冷开水至盖过苦瓜,尝一下味道(酸甜度正常口味2倍强),用糖&醋调整,冰箱冰2小时即成。
6、Tips☆多出的百香果汁,可做成冰块保存(结冻后另取塑料袋封存),打果汁或入菜都方便。
小窍门
☆苦瓜越白越不苦;偏白(脆)适合凉拌;偏黄(糯)适合红烧。
☆确保玻璃瓶的卫生,可以用吹风机吹干或微波加热。
☆保鲜期约2星期⋯⋯⋯⋯视处理过程的干净程度。