鸡肉黄瓜拌面的做法 鸡肉黄瓜拌面怎么做

“北方人最爱的就是各种蔬菜拌面条，因为煮完需过凉水，有地方叫捞面；菜料有丰富的汤汁，面条更爽利、入味，也因此有地方叫卤面。甭管叫啥，总之，就是有滋有味，水水灵灵，简单省事。

秋天了，黄瓜不要只是凉拌或者直接啃，切丝、切丁，跟鸡蛋或者各种肉类搭配做成“汆儿”或者“卤”，就是绝佳的面条CP。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡肉黄瓜拌面的做法步骤

• 1、中筋面粉和室温凉水入盆；面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同，根据这些情况来调整面水比例。

• 2、揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟。

• 3、手擀面或机压面均可，我用压面机压的宽面条。

• 4、烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行，因为面条煮熟久放会失去弹性。

• 5、黄瓜、小葱清洗干净，鸡大胸一块，大蒜一头。

• 6、黄瓜切粗丝，鸡胸顺丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片。

• 7、热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味。

• 8、鸡肉变色后倒入黄瓜丝。

• 9、加适量盐使黄瓜微出汤，再倒适量生抽、酱油增色添香。

• 10、加半碗水增加汤汁；因为要拌面条，多煮2分钟使黄瓜丝变软，口感与柔软的面条更契合。

• 11、鸡肉黄瓜拌面，清淡爽口，营养美味！

小窍门

1.鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等；
2.面条粗细、干湿均可。