香辣小鱼干的做法 补钙下酒菜------------------香辣小鱼干 香辣小鱼干怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣小鱼干的做法步骤

• 1、所有食材准备好。

• 2、小鱼干放凉开水中浸泡10分钟，并放半勺醋，泡好后捞出控干水分。

• 3、炒锅加热，放入少量的食用油，放花生米下锅慢慢翻炒。

• 4、炒好的花生米装入碗内放凉备用。

• 5、炒锅继续加热，放红尖椒花椒炒出香味。

• 6、将花椒用锅铲捞出，舍弃。

• 7、再放蒜瓣煸炒出香味。

• 8、放入小鱼干翻炒。

• 9、大约翻炒2分钟左右，撒上少量的五香粉。

• 10、放入炒好的花生米拌匀后，即可关火装盘。

小窍门

1，小鱼干本身比较咸，全程不用加盐。
2，小鱼干用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到减少表面细菌的效果。
3，花生米也可以选择熟的，缩短炒制时间。
4，花椒炒出香味后，捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。