铁板鱼怎么做

在众多肉类食品中，只有鱼肉吃了是不会长脂肪的，因此，鱼肉是众多爱美人士的最佳选择。在中国的众多烹饪法中，鱼肉又有着很多的很多的做法。其中小编认为铁板鱼比较好吃。下面我们就一起去看看铁板鱼怎么做比较好吃吧。

铁板鱼怎么做

做法一

1.葱切段，姜切片，青红椒切块备用。鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟。锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中大火氽30秒。取出控水。锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片。将鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽，白糖调味。铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

2.将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。倒入预先烧热的铁板即可。

3.先把鱼切块，用盐，生抽，料酒，生姜腌制几分钟。炸鱼，把鱼炸至金黄色，待用。土豆切成稍厚一点的片，撒上一点点的盐，簸匀，稍微炸一下备用。把黄瓜洋葱，切成丁，青椒切成片，生姜，大蒜切成丁备用，放油，稍微多点，炸香生姜和大蒜，在放入干辣椒，干辣椒可以用水洗一下，这样就不会马上炸焦，再放入切好的黄瓜和洋葱，放豆豉，生抽，胖子麻辣鱼，黄豆酱，耗油，炒香，最后放青椒，鸡精。选择装锅，先放一个切成块的洋葱垫底，放土豆，最后均匀的铺上鱼块，均匀的铺上炒好的料，淋上香油，撒上葱花

做法二

原料

三道鳞鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。

调料

A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。

B：鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。

做法

1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。

2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。

3、将三种鱼下入锅中煎香。

4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。

5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。

6、将铁板放火上烧热。

7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。

8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。

看的上面的内容，你还会苦于不知道铁板鱼怎么做好吃吗？如果你学会了上面的做铁板鱼的方法，就去试试为自己做一道美味的铁板鱼。听说常吃鱼可以降低胆固醇和血脂，减少心脏病的危险，会帮助发育，而鱼中的DHA也会让你变得更聪明哦。