自制广式腊味煲仔饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

广式腊肠 ：适量
大米 ：适量
鸡蛋 ：适量
小油菜 ：适量

辅料

蚝油 ：适量
白糖 ：适量
六月鲜生抽 ：适量
凉开水 ：适量
香麻油 ：适量

具体步骤

1. 准备材料

2. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

3. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

4. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

5. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

6. 把腊肠切片，再切点姜丝

7. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

8. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

9. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

10. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

烹饪技巧

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。