十三香辣小龙虾的做法 十三香辣小龙虾（附正确清洗处理小龙虾方法） 十三香辣小龙虾怎么做

“小龙虾清洗，处理还有选购都有技巧的，现在小龙虾才刚上市，这时的小龙虾还很嫩，肉比较少。到七八月份才是正式吃小龙虾的时候。先来个热身吧！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

十三香辣小龙虾的做法步骤

• 1、小龙虾的清洗最重要！先放入清水里面加点油让小龙虾吐沙，浸泡半小时以上。

• 2、虾的尾部有三个像指甲盖一样的尾巴。

• 3、选中间的那个尾巴。

• 4、用指甲使劲一掐。

• 5、掐断后轻轻往后拉。

• 6、就可以轻松把虾线抽出来了。

• 7、拇指与食指掐住小龙虾两边眼睛下方，用牙刷将小龙虾周身刷洗干净。

• 8、一个一个的刷洗后再过几遍水，待水变清澈为止。

• 9、准备好所有材料。

• 10、热锅下油，如果有牛油或者火锅底料油就更方便。我没有就加了一小块黄油。

• 11、放入葱头，姜蒜，八角桂皮煸炒出香味来。

• 12、再加入料酒，豆瓣酱和麻辣酱翻炒片刻。

• 13、下入沥干水份的小龙虾爆炒几分钟。

• 14、待小龙虾全部变成红颜色。

• 15、加入辣椒粉和十三香粉继续煸炒一会。

• 16、加生抽，酱油，清水至漠过小龙虾盖锅盖焖煮入味。

• 17、出锅前放入剩下的葱叶，淋上麻油翻炒均匀即可出锅。

• 18、鲜红诱人的小龙虾看着就忍不住流口水哟！

• 19、小龙虾吃剩下的汤汁也别浪费啊！可以煮点面条加在汤汁里面，味道不要太嗲哟。

小窍门

1.外面饭店和夜市里面是不会把虾线抽出来的，也不会清洗这么干净的。所以小伙伴们还是自己在家做吧！味道不比饭店的差呢！
2.原来我是自己熬的牛油火锅底料，没有就用黄油代替牛油，烧出来的小龙虾更香！