素卤的做法 素卤怎么做

“春季是吃海带的好季节。海带价格便宜而且营养丰富。一般来说海带都是和肉或者是骨头一起炖着吃，这次，胖子利用炖肉的肉汤来卤制海带，顺便还有豆腐皮和豆腐，卤出来的味道非常的香。外出游玩的时候带上一些，吹着微风，就着啤酒，那真是一种享受呀。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

素卤的做法步骤

• 1、猪肉切块。

• 2、纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。

• 3、热锅下油，放入猪肉。

• 4、翻炒至猪肉出油。

• 5、再加入葱姜翻炒出香味。

• 6、加入酱油和美极鲜翻炒出香味。

• 7、再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。

• 8、取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。

• 9、豆腐皮每半张一叠，用牙签扎好。

• 10、豆腐切成一公分厚的大片。

• 11、煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。

• 12、两面煎至金黄色备用。

• 13、把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。

• 14、再在上面铺上一层海带。

• 15、再铺上一层豆腐皮。

• 16、再铺上一层海带。

• 17、最后放入煎好的豆腐。

• 18、盖盖压熟，盛出放凉即可食用。

小窍门

海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。