面拖九肚鱼的做法 面拖九肚鱼怎么做

“九肚鱼也叫龙头鱼，营养丰富，肉质鲜嫰，钙含量丰富，所以多吃点还是有好处的，面拖九肚鱼要做好也不容易，因为鱼肉很嫩，炸不好就完全化开就剩少许的渣。炸好的鱼外脆里嫩，那是真的嫩，就像抿了一口能豆腐，鱼刺也十分柔软，鲜美的很。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

面拖九肚鱼的做法步骤

• 1、1.准备的原料。

• 2、鱼先处理干净加葱，姜，料酒，盐，腌制一刻钟。

• 3、面粉和生粉按1：1加好，加入鸡蛋，葱花，盐，清水。

• 4、搅拌成面糊，面糊要厚点。

• 5、腌制好的九肚鱼洗净，重新加入料酒，盐拌匀。

• 6、再在面糊里滚上一圈。

• 7、油锅里中火炸。

• 8、表面金黄色捞出。

• 9、吃之前再复炸一次就可以。

小窍门

1.炸鱼的面糊要稍微厚些才能裹住鱼身，炸鱼的油要多些，要能漫过鱼身才行。
2.炸鱼的时候，油温要高些，鱼下锅后表面的面糊才能快速定型，一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块，否则很容易碎掉。