洋葱炒鱼肚的做法 洋葱炒鱼肚怎么做

“查了百度，都是说鱼肚就是鱼泡、鱼鳔，是同一种东西的不同叫法。不过在长乐鱼肚和鱼泡是不同的两种东西，鱼泡是鱼的沉浮器官，鱼肚是鱼肠，鱼的消化器官。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

洋葱炒鱼肚的做法步骤

• 1、鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以快速解冻。这一包25元。

• 2、鱼肚有点像小猪肚，里面很多脏东西，用剪刀剪开，清洗干净。

• 3、鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐。

• 4、再倒一点面粉，用手多抓几遍，再冲洗干净。

• 5、第二次再倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。

• 6、第三次直接用清水洗，这时候已经洗的很干净了。

• 7、把鱼肚捞出来，沥干水分。

• 8、锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结。

• 9、水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开就可以关火，差不多2分钟。鱼肚焯水时间不宜太久，会影响口感。

• 10、把鱼肚捞出来，控干水分。

• 11、准备食材。鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。

• 12、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

• 13、倒入洋葱，翻炒均匀。

• 14、倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。

• 15、加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。

• 16、倒入鱼肚，翻炒1分钟。

• 17、加1勺蚝油，翻炒均匀。

• 18、加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

• 19、成品。香辣爽脆，非常下饭。

小窍门

鱼肚腥味重，要用盐、料酒和面粉多搓洗几遍，焯水的时候也要加料酒和生姜去腥。