红豆沙馅 自制红豆沙馅

“月饼节逼近了，有烤箱的做月饼没烤箱的做冰皮！红豆沙馅的月饼简单好吃，不管是传统月饼还是冰皮月饼都是一种不错的馅料之一！自己动手无添加卫生健康，按配方的糖量刚刚好，如果你喜欢甜一点可以适量增加反之则减量！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制红豆沙馅的做法步骤

• 1、红豆250克称好用水泡过夜，泡好冲干净放入高压锅加适量水煮成红豆沙

• 2、大筛子放在大碗上开始过筛（考验耐心的一步，只求细腻）

• 3、不粘锅放入50克玉米油，过筛好的红豆泥，150克白糖用橡皮刮刀炒起来

• 4、开始用中火，记得要不停的翻炒以防糊底炒至有点粘性了转中小火继续炒

• 5、炒至豆沙不粘刮刀即可（不可太干，因为放凉后会比热时还干一点）

• 6、成品是用月饼模压出来的形状，喜欢的不妨试试！

• 7、成品图

小窍门

1.煮红豆的水高过红豆一两厘米即可
2.用筛子过滤这步骤可以换成用破壁机，要求不高的可以直接用勺子压成泥后进行下一步但没有过筛后的细腻
3.炒红豆沙时最好用橡皮刮刀，刮得干净也好清洗，如果没有的话记得炒完泡水后再清洗
4.炒豆沙最好用不粘锅，其它锅具容易糊不好操作