创意年宴彩虹皮冻的做法 创意年宴彩虹皮冻怎么做

“今晚就是猪年春节，用猪皮创意一款彩虹皮冻，此款皮冻用彩蔬粉与肉皮糊巧妙搭配、层次分明、层层不同(颜色)、颜色漂亮、口感滑爽、家宴餐桌必备佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

创意年宴彩虹皮冻的做法步骤

• 1、猪皮洗净正反面刮去油脂再洗净入锅放入料酒、姜片、葱段煮15分钟，取出再反复去油脂洗净(反复3次)，再煮软取出切丝状。

• 2、将猪皮丝放入料理机中，加入适量水、盐、选破壁豆浆机键打成猪皮糊。

• 3、打好的猪皮糊细筛过滤，使猪皮冻细腻无渣。

• 4、猪皮汁中加入适量的菠菜粉、红曲粉和匀，每层凝固再加入另一种颜色，以此类推。

• 5、四种颜色的猪皮冻已做好，颜色不同。

• 6、成品切成方型皮冻摆入盘中，层次分明、层层不同、颜色漂亮、口感滑爽。

• 7、成品皮冻创意新颖、颜值担当。