香酥藕盒的做法 老爸的老北京厨房~~香酥藕盒 香酥藕盒怎么做

“我挚爱的莲藕，怎么吃都爱，千丝万缕，藕丝连连^*^”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥藕盒的做法步骤

• 1、肉馅加入葱花，食盐，白糖，白胡椒，食用油（15g）搅拌均匀，腌制备用；

• 2、蛋清分离，一半蛋黄放到肉馅里面，拌匀，一般蛋黄留在蛋清里面挂糊；

• 3、莲藕洗净切片，薄厚适中，1-2mm即可；

• 4、两个藕片一组，把肉馅夹在中间备用，肉馅不用太多，否则容易挤出来，影响美观；

• 5、油锅5分热，藕盒裹上蛋液，放入油锅炸第一遍，炸到微黄捞出；

• 6、油温8成热，倒入已经炸了一遍的藕盒，进行复炸，这样炸出来的藕盒口感酥脆，颜色金黄；

• 7、捞出控油，装盘，撒入椒盐，摆上香菜，齐活，上桌~~~~~~~~~

小窍门

1：肉馅不要夹得太多，以免漏出来，影响美观；2：藕片是关键，1mm-2mm即可；