可可味戚风蛋糕的做法 8寸可可味戚风蛋糕 可可味戚风蛋糕怎么做

“可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。因为可可加的不是很多，不是很苦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可可味戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶。

• 3、用手动打蛋器搅打均匀。

• 4、筛入低筋面粉和可可粉。

• 5、用硅胶刀切拌均匀至无干粉。

• 6、分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。

• 7、可可蛋黄糊切拦均匀后备用。

• 8、接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。

• 9、打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。

• 10、蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。

• 11、直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。

• 12、取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。

• 13、用翻拌的手法翻拌均匀。

• 14、然后将其倒入剩下的蛋白霜中。

• 15、同样用翻拌的手法翻拌均匀。

• 16、将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。

• 17、轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度。)

• 18、烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。

• 19、蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。

• 20、成品图

• 21、成品图。

小窍门

1.如果喜欢可可比较浓的可以多加一点可可粉，但低粉的用量要相应减少一些。
2.因烤箱不同，所需要的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱实际使用情况调节。
3.蛋白打发不要过硬，过硬不容易混合，而且容易消泡。
4.打发蛋白的盆一定要无水无油干净，蛋白中不能混入蛋黄。