小馒头的做法果蔬磨牙棒 | 入口即化漂亮美味小馒头小馒头怎么做

飘香香烘焙 2.04W

“之前发过一个小馒头，没有用市售小馒头的泡打粉和马铃薯淀粉，不够蓬松，答应你们要来个蓬松的没有添加剂的小馒头，急急赶来了。
小馒头要想蓬松的入口即化，方法一就是加泡大粉，有些人觉得它是添加剂，不想用。方法二就是今天的打发黄油，使黄油蓬松达到整个小馒头蓬松。

食谱亮点
无糖富含蔬果汁营养，做出了入口即化，还有些疏松的小馒头。

火龙果小馒头：
黄油25克，熟蛋黄1个，火龙果汁20克，低筋面粉20克，奶粉20克，马铃薯淀粉60克
菠菜小馒头：
黄油25克，熟蛋黄1个，菠菜泥20克，低筋面粉20克，奶粉20克，马铃薯淀粉60克

原味小馒头：
黄油25克，熟蛋黄1个，牛奶20克，低筋面粉20克，奶粉20克，马铃薯淀粉60克

烹制方法：烤
参考月龄：10M+
所需时间：半小时”

食材明细

主料

马铃薯淀粉 （180克）
奶粉（60克）
低筋面粉 （60克）
熟蛋黄 （3个）
黄油（75克）

辅料

火龙果汁 （20克）
菠菜泥 （20克）
牛奶（20克）

果味（口味）
烤（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

小馒头的做法步骤

1、黄油室温软化，打蛋器搅打几圈。>>黄油没法用别的油替代，因为液体油没法打发。
2、蛋黄过筛加入。
3、搅打到黄油发白，体积变大。>>做不一样几种口味，前面3步是一样的。如果做2种口味，可以2倍一起打，打完再平分。
4、火龙果汁加入，搅打均匀。
5、奶粉和低粉加入，搅匀。
6、马铃薯淀粉加入，搅匀。>>没有马铃薯淀粉，可以暂时用玉米淀粉替代，但还是马铃薯淀粉做成的小馒头口感略胜一筹，还是去买吧。
7、用手团成团，不要使劲揉捏，盖保鲜膜醒着做下一种。如果只做一种，团成团就可以搓球了，不醒没关系。面团实在湿的粘手必须得醒会。
8、开始搓小馒头，搓成细细长条，切成一个个，别太大个。搓的时候注意了，没用到的面团依然是保鲜膜盖着，长时间暴露在空气中，水分干了，烤出来的小馒头会裂缝。
9、一个个搓好，可以单色搓，也可混色搓。发现2种色都揪一小块，融合了搓出来的特别漂亮。这一盘只有几个混色，下一盘全是混色的特别美。搓完用小喷壶喷一点水也是防止开裂。>>这一步是考验亲妈的时刻了，厉害的人可以一个手同时搓4、5个，我做不来，只能老实一个个搓。有大有小是正常的，买的小馒头一样大是机器搓出来的，不是手工。尽量一样大。
10、烤箱140度，中层上下火25分钟，烤完焖3分钟拿出来。入口即化，还有些疏松。小烤箱烤出来的有点坑，一盘烤出来颜色特别不均，用西门子70多升烤箱烤出来，一点不上色，小馒头上下一个色，比较懒没拍照。