全素南瓜面包的做法 全素南瓜面包怎么做

“在这个属于南瓜色的季节，除了万圣节的南瓜灯外，各种南瓜美食也是不可缺少的一部分，这里就来分享一道“全素南瓜面包”。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全素南瓜面包的做法步骤

• 1、波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。

• 2、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。

• 3、除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶。

• 4、搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。

• 5、揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。

• 6、发酵至两倍大。

• 7、取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。

• 8、棉线摆成“米”字形。

• 9、面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。

• 10、放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。

• 11、发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。

• 12、放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。

• 13、烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。

小窍门

感谢非儿提供配方