蟹小方的做法 蟹小方怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蟹小方的做法步骤

• 1、牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。

• 2、筛入低筋面粉。

• 3、划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。

• 4、蛋清加柠檬汁。

• 5、分三次加糖，打发至小弯勾状。

• 6、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 7、倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

• 8、倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。

• 9、用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。

• 10、上下火170度烤20分钟左右。

• 11、取出晾凉，切去四个边边。

• 12、烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块，两个为一组。

• 13、取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。

• 14、准备蟹黄味酥松，倒入碗中。

• 15、把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。

小窍门

1、文中使用三能28*28*3金盘；
2、鸡蛋要用冷藏过的。