椰子面包的做法 椰子面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰子面包的做法步骤

• 1、把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。

• 2、加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

• 3、将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

• 4、椰子内馅：把黄油软化后搅拌均匀。

• 5、加入细砂糖拌匀。

• 6、分次加入蛋液搅拌均匀。

• 7、倒入椰子粉拌匀。

• 8、加入牛奶拌匀。

• 9、静置一下让椰子粉充分吸收水分。

• 10、发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。

• 11、擀成椭圆片。

• 12、翻面后将面团一边边缘处压扁，以利于收口。

• 13、涂上一层椰子内馅，约30克。

• 14、将面团从上至下卷起来。

• 15、粘紧收口处。

• 16、稍微摁扁，对折。

• 17、用刀在中间切一刀。

• 18、从刀口处打开，摊平放在模具里（或直接放烤盘上），进行二次发酵。

• 19、发酵完成后刷上一层全蛋液、撒上碎杏仁。

• 20、烤箱预热，170度约15分钟。

• 21、成品图

• 22、成品图

• 23、成品图

• 24、汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路

• 25、盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

小窍门

汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。