中种葡萄干吐司的做法 中种葡萄干吐司怎么做

“吐司一直做，特别喜欢做中种吐司，觉得特别柔软，朋友特意从新疆带来的葡萄干，喜欢烘焙的我只能错过如此美食呢！放入葡萄干的吐司又收获了一份甜蜜，吃的时候无需添加任何果酱，只有原汁原味的东西才是真正的美味”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

中种葡萄干吐司的做法步骤

• 1、牛奶放入酵母化开，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子搅拌均匀，不必揉匀，盖上保鲜膜，放在温暖处

• 2、发酵至2-2.5倍大，取出

• 3、高粉150克，糖25克，盐2克，牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段后放入28克黄油，继续揉至扩张阶段

• 4、还剩最后十分钟放入葡萄干（葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右）

• 5、收圆，放入面包机内发酵

• 6、发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

• 7、取出面团，分割成三份，醒发20分钟

• 8、取一个面团擀开，成椭圆形

• 9、翻面，从上往下卷起

• 10、全部卷好放入吐司模内

• 11、吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右

小窍门

天气现在比较冷，酵母最好用温水化开