低糖无油橙肉蛋糕的做法 低糖无油橙肉蛋糕怎么做

“喜欢蛋糕，却又害怕高热量，并且家人不喜欢甜腻的食品，所以我一直都在研究一些低热量的配方，适合家人的口感，很多烘焙老师们都讲了，蛋糕的糖量不能轻易减，可我一直都在做着糖量很低的蛋糕，也完全会成功，所以，适合自己的就是好的。
今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油，糖量也非常低的一款蛋糕，这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕，宝爸对饮食很挑剔，普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味，今天这款蛋糕用了大量的橙肉，吃起来非常香甜，没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后，去掉籽，用料理机打碎后用的，没打得非常细，做出的成品看上去有点粗糙，其实吃起来非常松软，很有层次，带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门，直接就鲁莽脱模了，以至于整个蛋糕没法看了，大家又抢着吃，我只好切了几小块拍了个成品。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

低糖无油橙肉蛋糕的做法步骤

• 1、橙子清洗干净，削去表面薄薄的一层皮

• 2、橙子切成块，去籽，用料理机打细

• 3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到橙肉里，拌匀

• 4、筛入低筋面粉，上下翻拌均匀

• 5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖

• 6、先低速打至粗泡，再高速打至湿性发泡，然后转中速打至硬性发泡

• 7、取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，充分拌匀，稀释蛋黄糊

• 8、然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，采取上下翻拌、切拌的方式拌匀

• 9、倒入中空蛋糕模具中，震动几下，去掉多余气泡，也使表面更加平整

• 10、放入预热好的烤箱中下层，上下火，160度，60分钟

• 11、出炉后倒扣

• 12、非常松软香甜的蛋糕

小窍门

一、文中橙肉的重量是打细后称的重量，橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生，将剩余的皮一起打细用于蛋糕里；
二、由于糖的用量少，所以我用的鸡蛋是冷冻了的，稳定性好些，一定要打至硬性发泡，我用中速打到硬性发泡的，感觉稳定性很好；
三、我用的是中空模具烤的，这种模具受热均匀，一般都不会失败。