香橙水果蛋糕的做法 香橙水果蛋糕怎么做

食材明细

• 果味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香橙水果蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清与蛋黄分离（蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋盆放入冰箱冷藏便于打发）。

• 2、蛋黄液中加入白砂糖10克，玉米油30克和牛奶50克，用蛋抽搅拌均匀并充分乳化。

• 3、蛋黄糊中分次筛入低筋面粉。

• 4、用蛋抽“之”字法搅动，不能画圈搅动以免起筋。

• 5、搅拌至顺滑状态即可。

• 6、用电动打蛋器打发蛋白液，当出现鱼眼泡之时加入1/3（10克）白砂糖。

• 7、当出现肥皂泡沫之时加入1/3（10克）白砂糖。

• 8、当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角之时即为硬性发泡。

• 9、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 10、将蛋糊倒入剩余的蛋白霜当中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 11、将蛋糊倒入6寸戚风模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。之后将模具送入烤箱烤60分钟。

• 12、出炉后倒扣模具放置2小时冷却后脱模。

• 13、将蛋糕胚用刀分成三分。

• 14、打发蓝风车淡奶油。

• 15、用电动打蛋器持续打发。

• 16、当提起电动打蛋器打蛋头出现大弯钩之时即为九分发，可以用来抹面。

• 17、准备芒果果肉和草莓果酱。

• 18、将第一片蛋糕片放于裱花台上。

• 19、抹上淡奶油。

• 20、抹上草莓果酱。

• 21、盖上第二片蛋糕片。

• 22、抹上淡奶油。

• 23、铺上芒果果肉。

• 24、盖上第三片蛋糕片。

• 25、用白色淡奶油抹出奶油蛋糕胚。

• 26、准备香橙2个，蓝莓果干5个，薄荷叶2片。

• 27、香橙切片再对半切开。

• 28、用半圆的香橙片做花边。

• 29、准备好裱花袋装入玫瑰花花嘴装入淡奶油。

• 30、在奶油蛋糕胚上端手持裱花袋准备裱出玫瑰嘴花边。

• 31、挤出一条奶油花边。

• 32、摆上香橙片。

• 33、在香橙片外围再挤一条花边。

• 34、摆上第二层香橙片。

• 35、再挤上一条花边。

• 36、分别摆上蓝莓果干和薄荷叶，大功告成。

• 37、成品图（室内散发出香橙的果香味和奶油的甜香味道）。