啤酒烧小公鸡怎么做好吃又简单
啤酒烧小公鸡，不言而喻它的主要原料就是小公鸡了，小公鸡的特点就是肉质鲜嫩，由于是公鸡，肥肉较多，所以用啤酒来烧，一来啤酒可以去掉鸡子的味道，而来啤酒有独特的小麦香味，当小麦香味和鸡油的香味融合在一起时，让人迷恋，同时由于啤酒的作用，鸡肉也不会柴，正所谓肥而不腻，瘦而不柴。
主料
小公鸡 ：600g啤酒 ：300ml
辅料
洋葱 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
姜片 ：适量
蒜头 ：适量
香菜 ：适量
八角 ：适量
青辣椒 ：适量
油 ：适量
干红辣椒 ：适量
具体步骤
1.小公鸡处理干净,剁成适量大小的块,冷水入锅焯一下血水;
2.焯好后过凉水洗净沥干备用;
3.锅里放一点油,爆香一下八角,姜蒜,干红辣椒以及花椒等;
4.然后倒入鸡块翻炒至表面有点干香;
5.加入一勺豆瓣酱,没有也可以不加;
6.倒入约300ML的啤酒;
7.适量的生抽;煮开后盖好盖子中小焖煮约15-20分钟;
8.期间切洋葱;
9.切好青辣椒;
10.看到差不多可以收汁了,倒入洋葱炒匀;
11.加入青辣椒炒匀,大火收一下汁,撒把香菜即可.
12.北方人口味重,所以我加了一点盐调味,如果生抽下得多够味,这步可以省略.
豆瓣酱有点咸味,所以看口味决定放盐否.老公点评说有点他们山东辣子鸡的味道,不错.
