六寸芒果慕斯蛋糕的做法 六寸芒果慕斯蛋糕怎么做
“这个方子是结合很多大神的方子,油糖都减少了,我家的吉利丁片剩了一片,吉利丁粉只有一包,这就是为什么我这个慕斯不但用了吉利丁片又用了吉利丁粉。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
六寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1、把消化饼干用擀面杖敲碎,越碎越好。
2、把黄油用微波炉加热一分钟化开。
3、把饼干碎倒进黄油混合均匀。
4、倒进六寸戚风模具,用擀面杖的一头把饼干碎使劲压实,放入冰箱冷藏半个小时。
5、把奶油加入白糖打发至五成发。
6、把吉利丁粉用适量温水化开。
7、将芒果用破壁机打成果泥。
8、把果泥加热倒入化开的吉利丁粉和白糖,充分搅拌融化。
9、然后把奶油和果泥混合一起,用翻拌或者Z字手法混合成慕斯液。
10、从冰箱拿出冷藏的饼干碎,把慕斯液倒进一半,放入芒果粒。
11、再把剩下的慕斯液都倒进去,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏两个小时以上。
12、把吉利丁片放入清水泡三分钟,放入芒果泥。
13、把芒果泥还有泡好的吉利丁片一起加热直至融化。
14、等镜面稍凉倒入蛋糕模具冰箱冷藏四个小时以上,最好过夜慕斯就会更完美。
15、时间到了,从冰箱拿出,蛋糕模具下面放上杯子脱模,用吹风机热风沿着模具周围吹大概十秒钟就能脱模。
16、然后放上芒果粒装饰,怎么装饰随便咯!
17、切块尝尝!口感细腻,像冰淇淋一样的口感!
18、看这完美的切面!
小窍门
吉利丁粉相比吉利丁片成型效果好,两者可以等量换算,如果只有吉利丁片,比例比吉利丁粉多一点也可以。