甜橙蛋糕卷的做法 甜橙蛋糕卷怎么做

“蛋糕卷，质地非常的湿润，口感绵软。主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。加了香橙片味道更是不一般。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

甜橙蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将甜橙用盐搓洗外表，用清水冲洗干净。切片。

• 3、锅中加350克清水加80克糖，将甜橙片放入用中火煮10分钟。

• 4、捞出沥水，再用厨房纸吸干水分。

• 5、蛋清、蛋白分开。

• 6、将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。

• 7、最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。

• 8、蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。

• 9、筛入低粉。

• 10、翻拌至无颗粒。

• 11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 12、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

• 13、用刮刀切拌成蛋糕糊。

• 14、沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。

• 15、倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下，去除气泡。

• 16、放入烤箱170度15分钟。

• 17、取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。

• 18、将淡奶油打发至硬性。

• 19、蛋糕烤好后，倒扣，迅速撕去油纸，抹上鲜奶油。

• 20、将蛋糕卷起来。

• 21、包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。

小窍门

1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装，捞出沥干水分。

2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。