鲜橙蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲜橙片 ：6片
鸡蛋黄 ：4个
低筋面粉 ：80
鲜榨橙汁 ：75ml
鸡蛋白 ：4个

辅料

白砂糖 ：165
清水 ：200
盐 ：1点点
色拉油（大豆油） ：55
白醋 ：几滴

具体步骤

1. 橙汁与色拉油混合，搅拌至看不见明显油星；

2. 筛入低粉 盐稍微搅拌，这里不用过多搅拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉就行；

3. 加入蛋黄搅拌，这里很轻易就可以搅拌均匀；

4. 第一次加入白糖；

5. 第二次加入白糖；

6. 第三次加入白糖；

7. 打发中性发泡的蛋白；

8. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；

9. 再取1/3蛋白糊与蛋黄糊用切拌的手法轻，快混合；

10. 把拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌，翻炒均匀；

11. 烤盘上铺油纸，把柳橙片放在油纸上面；

12. 倒进面糊，刮平；

13. 进烤箱165度，20~25分钟，上火2分钟；

14. 出炉，倒扣，趁热撕开油纸；

15. 稍凉，反扣在油纸上，利用擀面杖卷起。

烹饪技巧

1：2个新奇士橙刚刚好，1个用来切片，1个用来榨汁，橙片尽量切薄，保证卷的时候不会断裂；2：烤的时间应该根据各自的烤箱来稍作调整；3：我现在基本上都是先弄好蛋黄糊再打发蛋白，蛋黄糊我喜欢先筛面粉再加蛋黄，感觉这样更容易拌匀；4:煮橙片的时候，火不用太大，我就是火开大了，所以橙片有些地方都破了呢。