波兰种南瓜牛角包的做法 波兰种南瓜牛角包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

波兰种南瓜牛角包的做法步骤

• 1、高筋面粉80克，干酵母1克，凉水80克同入大碗中，用筷子搅拌成团无干粉，蒙保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10小时。发酵好的面团表面有大大小小的气泡，用勺子挑起面团表面，面团下面是细长的拉丝，有大大小小的气孔。

• 2、鸡蛋、南瓜泥、橄榄油放入面包机内胆中

• 3、放入主面团其他材料和波兰种面团。（酵母埋在面粉里，糖和盐对角放置）

• 4、揉好的面团柔软滋润，不粘盆壁，用手揪一块能撑出透明有弹性的薄膜。面团放在深盆里收圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 5、发酵好的面团是原来的2倍大，用手指沾面粉戳一下，不回缩不坍陷

• 6、取出放案板上按揉排气

• 7、分成20个小剂子，搓圆

• 8、将面团搓成水滴状，蒙保鲜膜松弛10-15分钟。

• 9、取一个面团，擀成三角形，将葡萄干零星铺撒一些

• 10、从宽边向尖端卷起，不松不紧，贴着面皮卷过来就成，尾端压在下面。

• 11、将面团全部卷好，摆放在28*28的不粘烤盘内；20个面卷要摆放整齐，斜对角线为最长，可摆两排4个卷的，剩下的面卷摆放在剩余空间，如图所示。

• 12、将烤盘放在烤箱中二次发酵，下面放一盆热水，具体时间看生坯状态。

• 13、牛角生坯发酵到原来的1.5-2倍大

• 14、表面刷蛋液，撒上白芝麻；烤箱预热。

• 15、将面包生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；温度和时间根据烤箱实际情况来调整。中途面包上色后及时加盖锡纸

• 16、看着面包慢慢地膨胀，空气中弥漫着香甜的气息，心情也变得舒畅了

• 17、出炉后立即脱模，放烤架上晾到手温时装袋保存

• 18、再来一张，松软、香甜、胖乎乎的面包好吃极了