土豆吐司的做法 无可比拟的柔软——自制土豆吐司（中种法） 土豆吐司怎么做

“这个自制的土豆吐司，是最近超喜欢吃的一款吐司，细腻和柔软和北海道吐司不相上下，做了两个放到第三天依旧很软，但在做时因为土豆的黏性大，水放的多了，使面团很黏手，所以在主面团里把水去掉了，但也正因为有土豆的加入使得面团很容易就拉成薄膜。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土豆吐司的做法步骤

• 1、准备好中种的材料。

• 2、土豆上锅蒸熟。

• 3、压成土豆泥。

• 4、取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。

• 5、搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。

• 6、准备好主面团的材料。

• 7、加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐

• 8、揉成光滑的面团后，加入35g的黄油，继续揉匀。

• 9、直到可以拉成薄膜。

• 10、开始基础发酵。

• 11、发到2倍大。

• 12、面团排气，分割成6个。

• 13、取其中一个面团擀成椭圆形。

• 14、由上而下卷2圈，醒10分钟。

• 15、将条状面团竖放，再次擀平。

• 16、卷起来。

• 17、将6个面团排列在吐司盒里。

• 18、放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖.

• 19、180烤20分钟，190烤10分钟。

• 20、土司盒的导热不一样，烤的一个浅一个深。

• 21、因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。

• 22、吐司对角一切，涂上沙拉酱撒一层果酱或肉松再放入烤箱烤5分钟，这样的吃法也不错。