南瓜子芝麻面包的做法 南瓜子芝麻面包怎么做

“孟老师的南瓜子面包，添加有切达奶酪。据说，可以添香，可以使面包更柔软。当初，没有奶酪的时候，为着解决南瓜子，搞了个无奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老师的书，忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转，没关系，不就是果仁吗？白芝麻很多，差额部分可以用芝麻来填补。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了点缀。
白芝麻中混杂了几颗黑芝麻，看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮，小小地破了相。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜子芝麻面包的做法步骤

• 1、用料

• 2、半片奶酪

• 3、将奶酪撕碎，同除油外的面团料一起倒入大碗

• 4、搅拌成絮状，加入油

• 5、揉搓至拉膜

• 6、加入芝麻和切碎的南瓜子

• 7、揉成均匀面团，放入碗中进行基础发酵

• 8、面团长大至两倍

• 9、排气，滚圆，松弛约10分钟

• 10、擀成25X20厘米的长方形

• 11、卷成圆柱形

• 12、放入土司盒中压扁

• 13、用叉子在表面叉孔，最后发酵约30分钟

• 14、面团长大，表面刷蛋液

• 15、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右

• 16、表面金黄，出炉

• 17、脱模

• 18、冷却后切块食用

小窍门

面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。
此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。