南瓜肉松芝麻包的做法 南瓜肉松芝麻包怎么做

“金秋时节，做份南瓜餐包应应景~

材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

南瓜肉松芝麻包的做法步骤

• 1、把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里

• 2、启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油

• 3、继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段

• 4、将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时

• 5、发酵至原来的2-2.5倍大即可

• 6、将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气

• 7、排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

• 8、取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状

• 9、底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松

• 10、从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧

• 11、做好后放入模具中

• 12、将其余的7个面团全部做好，放入模具

• 13、盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大

• 14、发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液

• 15、撒上白芝麻

• 16、将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸

• 17、出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好

• 18、成品图

小窍门

1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；
2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。