大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法 大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕怎么做

“这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕，蛋糕的口味很厚实，因加了焦糖酱所以吃起来香而不腻。值得一试。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、先做焦糖酱。把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。

• 3、小火煮开，慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火，倒入15克热水。

• 4、加入淡奶油。

• 5、不停地晃动锅使其混匀。待用。

• 6、室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。

• 7、加入10克白砂糖，用打蛋器打匀。

• 8、加入3个蛋黄，搅拌均匀。

• 9、蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。

• 10、取1/3蛋白放入乳酪糊中，用刮刀拌匀。

• 11、筛入一半的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

• 12、接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉，拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。

• 13、加入刚做好的焦糖酱，稍拌匀。

• 14、倒入模具中，表面稍抹平。

• 15、入预热好的烤箱，上下火，180度，40分钟左右。

• 16、烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。

小窍门

熬焦糖酱时，要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的，不然不会有好看的纹路。