蜂蜜面包的做法 【蜂蜜面包】 蜂蜜面包怎么做

“这面包貌似火了一阵又一阵哦~~

它底部焦脆，中间柔软，顶部香甜
集香、甜、脆、软的口感混为一体
想不喜欢都难啊
怪不得这旋风又刮了回来。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蜂蜜面包的做法步骤

• 1、1.混合主材料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

• 2、2.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

• 3、3.排气；

• 4、4.分割成8等份;

• 5、5.盖保鲜膜松弛10分钟；

• 6、6.擀长至20cm;

• 7、7.卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；

• 8、8.将底部沾料混合备用；

• 9、9.模子底部涂油；

• 10、10.将松弛好的卷卷从中间一切两半;

• 11、11.底部沾水，再沾一下沾底材料；

• 12、12.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；

• 13、13.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

• 14、14.表面撒一层芝麻，入炉；放烤箱中层，230度，12-15分钟烤制；

• 15、15.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

小窍门

我的模具是20cm正方形烤模；
烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。