蜂糖菠萝蜜核面包的做法 蜂糖菠萝蜜核面包怎么做

“中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。
天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。
或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

蜂糖菠萝蜜核面包的做法步骤

• 1、中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克

• 2、将中种料混合，

• 3、揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。

• 4、主面团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克

• 5、将除黄油和菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。

• 6、搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。

• 7、至能拉出薄膜。

• 8、取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。

• 9、揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。

• 10、面团长大至两倍。

• 11、排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 12、擀成长方形，

• 13、两边向内交叠，宽度与土司盒一致。

• 14、翻面，收口向下，

• 15、放入土司模中，最后发酵。

• 16、面团长至八分满，

• 17、表面筛上高筋粉，

• 18、用刀片沿长边划上两刀，

• 19、放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。

• 20、表面金黄，出炉。

• 21、立即脱模，晾凉。

• 22、冷却后切片。

小窍门

菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。
非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。
面包割口可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。