英国茶饼的做法 英国茶饼怎么做

“其实就是司康。也做过几次，君之的，孟老师的，时间过去许久了。印象中好像都是用的低筋粉。而这个日本大师却是面包专用粉与低筋粉各半。这两种粉兑在一起，应该就是中筋粉吧？手里没有低筋粉，不如直接用中筋粉来得简便。
往日里都是用直径约4.5厘米的饼干模切圆。这一次，打算应该遵照原方尺寸，切个直径约6厘米的大圆片。却没有这样口径的切模。找来找去，发现一玻璃杯口径相差不大，虽然杯壁厚了些，也就它了。
司康最是简便快捷。很快出炉，颜色金黄，看起来还不错，但，终究还是更喜欢小尺度的。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

英国茶饼的做法步骤

• 1、用料

• 2、将，泡打粉，面粉，黄油，倒入大碗，用切面刀混合

• 3、倒在案台上用手抓搓成粗粉状

• 4、中间刨个坑，放入盐，糖，牛奶

• 5、用切面刀从内侧慢慢混合面粉

• 6、继续用切面刀切割混合面团

• 7、整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。

• 8、取出，擀成厚约2厘米的方形

• 9、用模具或杯子切割成直径约6厘米的圆形

• 10、取出

• 11、放入烤盘，表面刷蛋液

• 12、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右

• 13、表面金黄，出炉

小窍门

整个过程切勿用手揉面，以防面粉起筋，影响茶饼本身应有的酥松口感。
切割剩下的面团可以重新聚拢，擀平后再次切割。
烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。