装饰蛋糕的做法 装饰蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

装饰蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将蛋黄和一半的糖用打蛋器搅打至变色，加入盐搅拌均匀，加入色拉油，一勺勺加搅拌均匀，牛奶也加入蛋黄，滴几滴香草精搅拌均匀备用

• 3、将低粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

• 4、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起粗泡加入1/3的剩余的40克糖，搅打到细泡出现时，加入1/3的糖，搅打到湿性发泡加入1/3的糖，直至干性发泡。

• 5、分三次，分别将蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 6、倒入模具，轻磕，排出气泡

• 7、烤箱预热160度，放中下层，上下火烤60分钟，烤完拍打表面至没有沙沙声，立即倒扣到烤网上，晾凉脱模

• 8、巧克力币隔热水融化

• 9、不沾油纸上画上想要的图案

• 10、翻过来，到背面用装上融化巧克力液的巧克力笔沿图案描出纹样，凉透揭下即成巧克力装饰花

• 11、准备淡奶油

• 12、奶油打发

• 13、将蛋糕切出两块等大长方形，两块蛋糕之间抹奶油

• 14、将奶油装入裱花袋

• 15、在蛋糕顶部抹上奶油并挤花装饰

• 16、水果若干洗净备用

• 17、蛋糕顶部点缀少许水果

• 18、盘内切水果装饰，挤少许蓝莓酱妆点即可

小窍门

1、戚风蛋糕多试几次，总结经验，也不是迈不过的坎儿。
2、巧克力融化后再塑形会比较软，容易化，可以放到冰箱保存。