海绵杯子装饰蛋糕的做法 海绵杯子装饰蛋糕怎么做
“特别喜欢做这款蛋糕,平时不做任何装饰,当早餐是最合适不过的选择;而加了奶油霜或者翻糖的装饰,又上了一个档次、多了一份迷人的色彩,朋友聚会、生日爬梯都会很抢眼的呢!做这种装饰蛋糕一定要注意色彩搭配哦,红蓝黄,应该是个不错的选择,即便是一朵朵小花,一样可以呈现出大气的美。”
食材明细
海绵杯子装饰蛋糕的做法步骤
1、称量好所有原料,原料B混合后隔水加热,室温放置
2、蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡
3、蛋黄放入蛋白中,电动打蛋器搅打1分钟
4、手动打蛋器再搅打40秒左右
5、筛入低筋面粉,拌匀
6、倒入原料B,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
7、将蛋糕糊倒入放了纸杯的模具中。
8、入预热好的烤箱,上下火中层160度30分钟左右。
9、烤好的蛋糕晾凉。
10、用翻糖做出喜欢的小花。
11、奶油霜装入裱花袋。
12、挤在蛋糕上。
13、用做好的翻糖小花装饰。
14、冰箱冷藏食用效果更佳。
小窍门
意式奶油霜:软化黄油84克,水10g,细砂糖33克(16克加入水中,17克加入蛋白中),蛋白30克。
黄油软化后充分拌匀。蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖,小火煮至121摄氏度;快速将糖水倒入蛋白中,一边搅打一边倒入。充分打搅后,呈现出光亮细腻的蛋白霜。分次加入蛋白霜,用打蛋器搅打均匀。黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态,不用担心,继续搅打会变得越来越细腻,.完全混合均匀后,装入裱花袋。