可可蛋糕卷的做法 可可蛋糕卷，一次有些失败的教程，但是成品真的超好吃，口感无与伦比的。 可可蛋糕卷怎么做

“今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失败，但是巧克力奶油是真好吃，绝对瑕不掩瑜。浓郁巧克力奶油、松软的蛋糕、产生了丰富的层次感。配上一杯咖啡，来一块可可蛋糕卷、就可以开始享受一个惬意的下午茶了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

可可蛋糕卷的做法步骤

• 1、鸡蛋5个，提前把蛋清和蛋黄分离备用。

• 2、可可粉15克和玉米油50克，搅拌至混合均匀。

• 3、加入牛奶60克。

• 4、再全部倒入蛋黄5个里面，搅拌至混合均匀。

• 5、筛入低筋面粉45克。

• 6、搅拌至混合均匀，丝滑无颗粒状。

• 7、取出单独的蛋清5个加入柠檬汁适量。

• 8、先稍微打发一下。

• 9、细砂糖50克，先加入一半，打发至比较细腻的状态。

• 10、再加入另一半的白砂糖，打发至提起打蛋器上有弹性的大弯钩即可。

• 11、取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

• 12、翻拌均匀。

• 13、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

• 14、从20厘米的高出，把面糊倒入烤盘，再震两下，去掉大的气泡，入烤箱。

• 15、烤箱160℃提前预热，接着烤制25分钟。

• 16、烤好后取出来，放凉后盖一张油纸，倒过来揭掉底部的油纸即可。

• 17、等蛋糕胚放凉的时间，我们来做点巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里。

• 18、隔热水慢慢融化至丝滑无颗粒状，放凉备用。

• 19、再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打发至6分微稠流动状态。

• 20、加入放凉的巧克力酱。

• 21、打发至9分硬性发泡状态。

• 22、取出放凉的蛋糕胚，在收口处斜着45度角，切一刀，这样收口会更平整。

• 23、取出打发好的奶油，先均匀的在蛋糕胚上薄薄抹一层奶油，然后在开始卷的地方放比较多一些的奶油，抹成小山状，这样会更容易卷。

• 24、提起油纸往前推，用手压着慢慢卷起来即可。

• 25、用刮板帮助收紧呈圆形，然后放冰箱冷藏2个小时即可。

• 26、光面因为有点热就被我盖上油纸、所以被粘掉了(＃￣～￣＃)。切的时候刀最好用开水泡一下，这样切面看起来会更好看。

• 27、这是唯一表面完整的一块，巧克力奶油是一绝、超香浓O(∩_∩)O

• 28、除了光面有些失败，但是巧克力奶油时真好吃、绝对瑕不掩瑜。

• 29、浓郁的巧克力奶油，入口香浓、回味无穷。

小窍门

1、奶油里还可以加入奥利奥碎，增加风味。
2、奶油打得硬一点，会比较好卷。
3、切蛋糕的刀用热水烫一下、切一刀擦干再切，切面会比较好看。