圣诞树面包的做法 圣诞树面包（宵种法） 圣诞树面包怎么做

“生活需要点仪式感，但并非指浓重的氛围
譬如圣诞节，不需要去参加倒数或派对
亲手制作圣诞主题的美食，简单的装饰
更能感受节日的氛围”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

圣诞树面包的做法步骤

• 1、(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。

• 4、把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。

• 5、发酵至2倍大左右。

• 6、面团内部组织成蜂窝状。

• 7、（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。

• 8、把宵种撕成小块，加入主面团内。

• 9、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 10、加入软化的黄油,继续揉面10分钟。

• 11、检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可。

• 12、取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟。

• 13、将面团擀成长方形。

• 14、翻面后整理形状。

• 15、把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边。

• 16、面片左右对折。

• 17、把面片再擀薄擀长。

• 18、把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状。

• 19、在树冠的左右两边划出树枝的模样。

• 20、分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一。

• 21、把剩下的边角料随意切成小块。

• 22、放入350克的吐司模具内。

• 23、全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟。

• 24、二发后的状态是原来的2倍大左右。

• 25、在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻。

• 26、在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻。

• 27、把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出。

• 28、把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

• 29、成品图。

• 30、成品图。

小窍门

1、把“树枝”扭成螺旋状时，方向要统一。
2、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
5、馅料可自由选择。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A（烤圣诞树）美的FUN（烤小吐司）
高粉：王后硬红
玫瑰馅：易小焙
烤盘：学厨WK9122
吐司盒：学厨WK9403