茶月饼的做法 茶月饼怎么做

“茶月饼”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茶月饼的做法步骤

• 1、将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。

• 2、将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。

• 3、将面团、馅料各分成15等份

• 4、将面团压扁，包入馅料，搓圆。

• 5、压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中

• 6、在表面刷2次牛奶。

• 7、以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟

小窍门

鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。
加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。
拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。
压出小孔的时候，不要太深或太大。
刷上牛奶表面的光度会亮一些。
烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。
皮料18g/个，馅料35g/个。