蓝莓月饼的做法 蓝莓月饼怎么做

“江天一色无纤尘，皎皎空中孤月轮。
江畔何人初见月？江月何年初照人？
人生代代无穷已，江月年年望相似。
不知江月待何人，但见长江送流水。

月饼节的最后一饼”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蓝莓月饼的做法步骤

• 1、用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蓝莓月饼馅400克。

• 2、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 3、加入油，搅拌均匀。

• 4、倒入面粉。

• 5、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 6、将皮馅分别分割成13等分。

• 7、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 8、将饼皮向上推起，包好，收口。

• 9、逐个做好，搓圆。

• 10、放入撒粉的模具中。

• 11、扣在案台上，向下压实。

• 12、提起模具，轻轻脱模。

• 13、摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。

• 14、定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

• 15、表面金黄，出炉。

小窍门

皮馅的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。