红果豆沙月饼的做法 红果豆沙月饼怎么做
“月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。中秋也要将近,今天动手做点月饼,送给亲朋好友,中秋佳节团团圆圆。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红果豆沙月饼的做法步骤
1、转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,
2、用手揉成团,醒一个小时
3、醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子(比例也可以跟自己的开磨具大小来定)
4、取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好,用手轻轻揉圆
5、模具里面撒上面粉,把月饼胚子放进去,压出来即可
6、烤箱预热200度,放入烤盘(如果月饼有用干粉,入烤箱前就要喷少许水,如果没用干粉,就不必喷水),约5分钟定型,
7、稍微有点上色后取出稍凉,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,千万千万不可刷多了。
8、刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
小窍门
面团不要太硬
皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
蛋黄水一定要烤定型才刷哦!
刚出炉的月饼干巴巴的,一天之后回油了就很漂亮了哦!